Kokosovo-limetina pita brez peke

Sestavine:

• 225 g ingverjevih piškotov
• 85 g stopljenega masla
• limetina lupina
• sok 6 limet (2 dl)
• 400 g kondenziranega mleka
• 3,2 dl kokosove smetane
• 3 dl sladke smetane
• 2 žlici sladkorja v prahu
• kokosova moka za posip

Priprava:

Piškote zmeljemo v multipraktiku in jim dodamo stopljeno maslo. Premešamo in mešanico stresemo v model za pito premera 22 cm. Z žlico maso pritisnemo ob rob in na dno modela. Pazimo, da ne razpoka, sicer bo nadel odtekal iz pite. Za 10 minut postavimo v hladilnik med tem pa pripravimo nadev.

V večji kozici zmešamo sok limet, limetino lupino, kondenzirano mleko, kokosovo smetano in 1 dl sladke smetane. Pri srednji temperaturi segrejemo do vrenja. Pustimo vreti 4 minute, nato maso vlijemo v piškotni obod. Pustimo, da se ohladi. Stepemo še 2 dl smetane s sladkorjem v prahu. Smetano namažemo po vrhu. Potresemo še s kokosovo moko in postrežemo.