Priprava jajčnih testenin iz le štirih sestavin je v resnici zelo preprosta in hitra.
Verjetno se še spomnite babičinih domačih testenin, ki vam pričarajo nasmeh na obraz, saj so bile tako okusne – ponavadi so rezanci plavali v juhi in vsi smo se “borili”, da smo jih zajeli čim več.
Zdaj jih lahko doma pripravite tudi sami.
Sestavine za 2 osebi:
- 200 g moke
- 2 jajci
- malo soli
- malo (olivnega) olja
Priprava:
Odmerjeno količino moke stresete na čisto delovno površino in na sredini naredite jamico, v katero dodate jajca, sol in olivno olje. S konicami prstov začnite gnesti od sredine in postopoma dodajate moko z roba. Ko zmešate vso moko z jajci, začnete testo gnesti.
Testo gnetite približno 10 minut oz. da začutite, da postane prožno, gladko in svetlikajoče na pogled. Vgneteno testo oblikujete v hlebček, ki ga pokrijte z vlažnim servietam, ali pa ovijete s prozorno folijo za živila in pustite počivati 30 minut.
Spočito testo čim bolj tanko in enakomerno razvaljajte, pri tem si lahko pomagate s strojčkom za testenine ali valjarjem. Primerna debelina testa je približno 2 mm.
Če hočete razvaljano testo narezati z nožem, ga položite na kuhinjski prt in sušite 30 minut – zgornja površina mora biti suha, testo pa še mehko. Če ga boste razrezali s strojčkom, ga sušite še 5 do 10 minut. Narezano testo – rezance potem dobro posušite na zraku in shranite v dobro zaprte posode do kuhanja.
Namig
Takšni jajčni rezanci menda najbolje sodijo v govejo juho, vendar pa ni nobenega razlog, da jih ne bi uporabili kot vse ostale testenine – z omako po želji.
